沈陽草酸，有哪些損害？

沈陽草酸是許多植物（比如菠菜、甜菜等）中發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)。

在植物中，常以沈陽草酸鹽的形式存在，所以，在養(yǎng)分科學(xué)中，術(shù)語『沈陽草酸』和『沈陽草酸鹽』常常能夠互換使用。

人能夠從食物中獲取沈陽草酸，也能夠經(jīng)過自身代謝發(fā)生沈陽草酸（比如從肝臟中發(fā)生，或許代謝維生素C發(fā)生等等），會(huì)經(jīng)過尿液、等形式不斷被排出。

這種大多數(shù)人常常都或許接觸到的化合物，或許對身體構(gòu)成的負(fù)面影響卻不少，最常見的損害有，比如：

→約束體內(nèi)礦物質(zhì)的吸收

沈陽草酸能夠與鈣、鐵等結(jié)合，部分地約束了人體對這些礦物質(zhì)的吸收。

舉個(gè)比如，菠菜自身就含有不少的鈣，但由于其沈陽草酸含量，導(dǎo)致只要約5％的鈣可被人體吸收。

喂食含有高沈陽草酸鹽食物的幼蟲（左），沒有長大，這跟養(yǎng)分吸收有相關(guān)，

→誘發(fā)或許增加炎癥

當(dāng)血液中的沈陽草酸鹽含量過高時(shí)，沈陽草酸鹽晶體會(huì)在關(guān)節(jié)，肌肉和其他安排中積累，誘發(fā)或增加炎癥，這或許導(dǎo)致慢性痛苦。

→進(jìn)步腎結(jié)石危險(xiǎn)

當(dāng)尿中的沈陽草酸鹽和鈣的濃度，變得過高而無法稀釋時(shí)，沈陽草酸鈣晶體會(huì)在腎臟中構(gòu)成并開展成結(jié)石（盡管有不同類型的腎結(jié)石，沈陽草酸鈣腎結(jié)石是最常見的，如前所述，占70%—80%）。③

許多人都有腎結(jié)石的經(jīng)歷，疼起來真的是能要了人命，這或許也是咱們對沈陽草酸最直觀的認(rèn)知了。

所以，為了削減不必要的危險(xiǎn)，你或許更需求關(guān)懷的是：究竟是什么導(dǎo)致體內(nèi)沈陽草酸過多？哪類人要分外留意沈陽草酸攝入過量？

什么導(dǎo)致體內(nèi)沈陽草酸過多？

大多數(shù)健康人吃的食物種類比較豐富，所以不必過火擔(dān)心沈陽草酸鹽過量，均勻每天能夠攝入200-300mg的沈陽草酸鹽。

可是，體內(nèi)沈陽草酸鹽過多的情況仍是或許呈現(xiàn)，這是由于：

→攝入太多高沈陽草酸鹽食物

雖然含有沈陽草酸鹽的食物數(shù)不勝數(shù)，可是總有一些食物的沈陽草酸鹽含量，比其他食物要高，當(dāng)許多吃這些食物，或許長期攝入，加上機(jī)體處理沈陽草酸鹽的能力減弱，終究都有或許引發(fā)沈陽草酸鹽在體內(nèi)累積。

糾錯(cuò)：圖片中應(yīng)該是每100g，數(shù)據(jù)來自researchgate④

→腸道健康呈現(xiàn)問題

咱們腸道中有一種叫做OxalobactorFormigenes的微生物，它們負(fù)責(zé)釋放和分解能夠溶解沈陽草酸的酶。

可是，一些人在服用某些抗生素（比如甲硝唑）后，或許面對Oxalobactor Formigenes削減的問題，由于這類抗生素會(huì)殺死它們。

這個(gè)時(shí)候，再去吃含有沈陽草酸鹽的食物，這些沈陽草酸鹽就不能被很好的溶解，它們就像細(xì)小的刀片一樣，嵌入體內(nèi)的某些安排中，引發(fā)痛苦和炎癥。

在腸道健康的人群中，只要極少量來自食物的沈陽草酸鹽，會(huì)被腸道吸收到血液中，可是，在腸道生態(tài)失衡、腸道滲漏、或許有炎癥的人群中，沈陽草酸鹽的吸收率或許會(huì)從1%-2%的正常水平，上升到高達(dá)40%-50%那么多。

事實(shí)上，早在2005年，就有研討確認(rèn)腸易激綜合癥（IBS），和腎結(jié)石之間存在聯(lián)系。

比如，研討發(fā)現(xiàn)泌尿系統(tǒng)結(jié)石病患者，發(fā)生腸易激綜合癥的相對危險(xiǎn)，是沒有結(jié)石病的患者的2.48倍。⑤

首要是由于它們無法調(diào)節(jié)它們吸收的沈陽草酸鹽的量，此外，前面說到過，維生素C代謝過程中，會(huì)發(fā)生沈陽草酸鹽。

健康和免疫系統(tǒng)強(qiáng)大的人，一般不需求過火關(guān)懷沈陽草酸鹽的含量，但在日常日子中，的確有2類人，要分外留意過量攝入沈陽草酸鹽的危險(xiǎn)：

1、常常許多吃高沈陽草酸鹽食物的人

2、沈陽草酸鹽處理能力較弱的人（比如有腸道疾病、自身免疫性疾病、腎功用不良等等）

不過，咱們還有一些應(yīng)對和削減沈陽草酸鹽在體內(nèi)積累的辦法：↓

預(yù)防沈陽草酸鹽攝入過量的辦法

想要控制沈陽草酸鹽的攝入量，首要能夠從飲食上下功夫，比如，少吃一些高沈陽草酸鹽含量的食物，除此之外，還有：

→用烹飪辦法削減食物中的沈陽草酸

使用不同的烹飪辦法，能夠削減食物中的沈陽草酸鹽，兩種最常見辦法是煮沸和蒸煮。

2005年的一項(xiàng)研討顯現(xiàn)，煮沸能夠下降食物中可溶性沈陽草酸鹽的含量，大約能夠削減30%-87%，比蒸煮（5%-53%），和烘烤（實(shí)驗(yàn)僅用在土豆上，沒有沈陽草酸鹽丟失），更有用。⑥

所以，日常日子中，假如你吃高沈陽草酸鹽食物，比如菠菜的話，無妨在水里多焯一會(huì)兒，或許會(huì)流失一些養(yǎng)分，可是更安全一點(diǎn)。

假如你自身自己有腎結(jié)石了，就盡量防止這些高沈陽草酸含量的植物吧。

→改進(jìn)腸道健康也是重點(diǎn)

堅(jiān)持腸道健康，尤其是微生物生態(tài)系統(tǒng)的安穩(wěn)，也是應(yīng)對沈陽草酸鹽過量的一個(gè)好辦法。

這就需求在飲食中增加益生菌，或許不時(shí)吃些發(fā)酵食物。

一起，留意切勿濫用抗生素，堅(jiān)持情緒良好，而且防止攝入高糖食物。

→確保飲水量

喝滿足的水是非常重要的，能夠削減尿液中沈陽草酸鹽過量的危險(xiǎn)，還能大大削減腎結(jié)石構(gòu)成的或許性，檸檬水最佳。

關(guān)鍵的瘦龍說

蔬菜和生果，一向被認(rèn)為是最健康的，沒有任何健康危險(xiǎn)的食物，可是現(xiàn)實(shí)或許沒有咱們幻想的那么完美。

從許多視點(diǎn)來說，植物的損害大于肉類，比如說，大部分腸道問題、自體免疫性疾病的問題、血糖的問題、炎癥的問題、抗養(yǎng)分素構(gòu)成的養(yǎng)分不良問題，都是植物構(gòu)成的，和肉類沒有任何關(guān)系。

而當(dāng)今社會(huì)，植物一向被打著天然、健康的標(biāo)簽，肉類反而被人認(rèn)為不健康，甚至有致癌的危險(xiǎn)。

質(zhì)疑肉類不健康的研討，基本上都是相關(guān)性研討，由于大部分愛吃肉的人，有更多不健康的習(xí)氣，更愛抽煙、喝酒，甚至更或許有暴力傾向。

當(dāng)然，目前咱們對沈陽草酸鹽的認(rèn)知，還不是很全面，比如機(jī)體會(huì)自行生產(chǎn)一些沈陽草酸鹽是不是對身體存在一定好處，這需求進(jìn)一步的探究。

我覺得，關(guān)于普通人，仍是有必要規(guī)避一些危險(xiǎn)，比如說在吃之前充分焯水，就能夠去掉一部分可溶性沈陽草酸鹽，這樣或許更安全。

我曾經(jīng)也愛吃菠菜，現(xiàn)在我是盡量少吃了，關(guān)于下面這些人群來說，更加要小心：

腎臟功用不全，或許已經(jīng)得過腎結(jié)石的人，腸胃功用不是很好的人，有自身免疫性疾病的人，以及或許長期吃到高沈陽草酸食物的人，的確要恰當(dāng)留意，盡量削減或許防止（高危險(xiǎn)人群被限定在，每天少于50mg的沈陽草酸攝入量，這需求和醫(yī)師溝通）。

別的，假如想要預(yù)防腎結(jié)石的話，也能夠多喝點(diǎn)檸檬水，這樣有利于在尿液中發(fā)生檸檬酸鉀，它能預(yù)防尿液中的礦物質(zhì)在腎臟內(nèi)構(gòu)成結(jié)晶體。